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1、豆干杀菌锅主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，豆干杀菌锅若产品要求温度非常的严格，尤其是出口的产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动高温杀菌锅。一般的产品要求可以选择电气半自动高温杀菌锅。手动型杀菌锅杀菌操作相对复杂，豆干杀菌锅温度控制和压力控制等都由人工完成，食品外观不宜掌控，涨袋和破碎的概率也相对的大一些。
2、若杀菌的产品是含气包装或者产品外观要求非常严格的话，建议选择电脑全自动或电脑半自动型电热杀菌锅。
3、若产品是玻璃瓶或马口铁，高温杀菌锅因为温度的升降速度都需要控制，尽量不选择双层的杀菌锅。
4、如果从节约能源的方面考虑，那可选择双层杀菌锅，其特点是上罐是用于加热的热水罐，下罐是杀菌罐，高温杀菌锅上罐的热水可重复使用，可节约大量升温时间，适合产量比较大的食品生产厂家。
5、若产量较小或者没有蒸汽来源，高温杀菌锅则可以考虑使用电汽两用杀菌锅，其原理是蒸汽由热水罐电加热产生，杀菌锅灭菌。
6、若产品的粘稠度很高，高温杀菌锅杀菌过程中产品需要旋转，那应选择旋转式的杀菌锅。高温杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、托盘、灭菌筐、小车、蒸汽喷管及若干管道等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈垫，密封可靠，高温杀菌锅使用时间长。具有受热面积广，加热效率快、杀菌面均匀、沸腾时短、加热温度可以控制等特点。食品杀菌锅主要是用于食品行业、医药等各个杀菌领域！
食品杀菌锅是食品生产过程中的关键设备。为延长食品的保存期，需对食品进行杀菌，既杀灭食品中可能的致病菌，又保持食品的重要营养成份及食品的色香味不受损害。提高杀菌温度可加快微生物的致死率，缩短杀菌时间，提高设备生产能力。提高加热介质热水与包装食品的相对运动速度，如食品包装物运动、加热介质(热水)运动，也可大大提高杀菌效果。 联系人：李杰 电话:15753696356 QQ：2595093355
高温杀菌锅是采用高温高压的热水作加热介质，对包装成形好的食品进行快速高温杀菌。由于热水高速喷淋或喷射于包装物，从而使得包装物中的食品迅速均匀升温受热，大大减少受热的时间，从而进行高温度短时间杀菌或灭菌，这样可使包装好的食品保持其最佳口味、色泽、与质量，保证食品的营养成分不会流失把热对食品物料的影响减少到最低程度。 联系人：李杰 电话:15753696356 QQ：2595093355
高温杀菌锅是食品卫生安全最重要的一道保障，可杀死食品生产过程中产生的大多数细菌，结论得出在温度在121度时，是最合理的杀菌温度，通过高温杀菌锅进行杀菌不仅杀菌时间短，而且还不会将食品里的营养成分给破坏掉，既节省了生产加工的时间又保证了产品的风味。
该系列杀菌锅为确保安全，采用经由国家劳动安检部门批准的KANS开门安全联锁装置和无压开门机构，双保险，确保使用安全。
